Notre sélection de bûches de Noël sans allergènes vous a mis l’eau à la bouche, alors on continue dans nos préparatifs gourmands pour les fêtes, avec une recette de cookies, sans les allergènes majeurs ! Des cookies de Nöel, aussi appelés « crinkles », au chocolat, saupoudrés de sucre glace, si bien que l’on croirait qu'ils sont recouverts de neige !
Ingrédients pour une trentaine de cookies de Noël ou « Crinkles au chocolat » sans allergènes (sans gluten, sans lait, sans œuf, sans fac, sans soja, …) :
- 50 gr de margarine végétale
- 200 gr de chocolat pâtissier noir sans gluten et sans lait
- 70 gr de compote de pommes
- 200 gr de farine sans gluten (100 gr de farine de riz complète, 50gr de farine de maïs et 50 gr de farine de châtaignes mais libre à vous de faire votre propre mix)
- 1/2 c. à café de levure chimique sans gluten
- 60 gr de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
- une pincée de sel
- 60 à 100 gr de sucre glace sans gluten
Préparation des cookies de Noël ou « Crinkles au chocolat » sans allergènes :
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec la margarine.
- Dans un récipient, mélangez les sucres et la compote.
- Incorporez ensuite le mélange de chocolat fondu puis ajoutez la farine ou les farines sans gluten, la levure et le sel. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Couvrez alors la pâte chocolatée avec un film transparent – pour éviter qu’elle ne sèche et laissez-la reposer une heure au frigo, pour qu’elle durcisse.
- Une fois ce temps de repos écoulé, préchauffez votre four à 200°.
- Tamisez le sucre glace, dans une assiette creuse.
- Prélevez l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte chocolatée, pour former entre vos mains une petite boule (comme si vous réalisiez des truffes).
- Roulez votre boule, ensuite, dans le sucre glace de façon à ce qu’elle soit blanche, entièrement enrobée.
- Disposez vos boules chocolatées, une par une, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Veillez à bien espacer vos crinkles, car ils vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.
- Enfournez, à 200°, pour 13 minutes environ.
Les fameuses craquelures caractéristiques ("crinkles") vont apparaître durant la cuisson.
Une fois cuits, les crinkles doivent être gonflés et moelleux au centre. Laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils durcissent.
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